vitalogue Details

vitalogue.info ist eine Marke der
dentalogue GmbH & Co KG
Clemensstr. 25, 80803 München

Telefon: +49 (89) 44 238 99.9
Fax: +49 (89) 44 238 99.6

E-Mail: online-shop@vitalogue.com

Kontakt

vitalogue.info ist eine Marke der
dentalogue GmbH & Co KG
Clemensstr. 25, 80803 München

Kontaktformular

Gesund & Gut Leben: Der Blog von vitalogue

Limettenreis mit Grillpaprika

von / Dienstag, 12 Mai 2020 / Veröffentlicht inAlle Beiträge, Rezepte

Schnell, einfach und lecker ist dieses gesunde vegetarische Lunch aus Limetten-Kurkuma-Reis mit weißem Zwiebel-Topping und Grillpaprika, garniert mit Schafkäse und Küchengrün!

Was uns besonders gefällt

  • die schnelle und schonende Zubereitung
  • geeignet als gesundes, leichtes Mittagessen – warm oder kalt
  • schmeckt im Sommer auch gut als Grill-Beilage

Zutaten

(4 Portionen)

  • Reis: 1 große Schale Jasminreis, 1 Schale Wasser (bei Bedarf etwas nachgießen), Schale und Saft einer Bio-Limette, Messerspitze Kurkuma oder Safran, Salz, Schalotte
  • Zwiebeltopping: 1-2 weiße (sehr milde) Zwiebel, 2 große getrocknete Feigen, etwas Olivenöl für die Pfanne, Salz, Urfa Biber (alternativ: Chiliflocken), 1 EL Wasser, süßen Aceto balsamico zum Abschmecken
  • Paprika: 2-3 rote Paprikaschoten (geviertelt), alternativ: Auberginen in Scheiben geschnitten, Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • zum Garnieren: Schafkäsewürfel, Petersilie oder Koriander grob gehackt

Zubereitung

  • Reis: Schalotte klein würfeln, mit etwas Fett in einem Topf anschwitzen, den Reis dazu geben, nach 1-2 Minuten das Wasser zugießen, würzen mit Salz, Kurkuma. Kurz vor Garende Limettenspalten (samt Schale) dazu geben und zu Ende garen.
  • Zwiebeltopping: In einer Pfanne mit etwas Öl Zwiebelringe, gewürfelten Feigen mit den Gewürzen bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit dem Wasser angießen und ca. 5 Minuten gar kochen. Zum Abschmecken Aceto balsamico verwenden. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
  • Gemüse: Paprika (oder Alternative) ohne Fett auf den Grill legen (oder gut in einer Pfanne anbraten), danach mit Olivenöl, Salz, Pfeffer für mind. 15 Minuten marinieren (bis das Gemüse gut mit dem Öl durchzogen ist).
  • Am Ende alles auf einer Servierplatte in dieser Reihenfolge anrichten: Reis, Zwiebeltopping, Gemüse, ev. Schafkäsewürfel mit Petersilie oder Koriander

Gutes Gelingen & Guten Appetit!

OBEN