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Aufstriche & Dip für den Frühlingsbrunch
Aufstriche & Dip für den Frühlingsbrunch

So kann der Frühling kommen!

Aufstriche & Dip für den Frühlingsbrunch. So kannst Du einen Brunch für Deine Lieben zu einem besonderen Brunch machen. Serviere dazu am besten noch Eier, entweder weich gekocht, als Spiegeleier oder als halb-harte Eier. Ganz so, wie Du sie am liebsten magst.

Vielleicht passt sogar auch ein Grüner Smoothie dazu? Auch dazu haben wir ein passendes Rezept für Dich. Deiner Osterbrunch-Phantasie sollen keine Grenzen gesetzt sein!

Was uns gefällt

  • Schnell in der Zubereitung. Lässt sich zur Not bereits am Vortag machen.
  • Hält wunderbar 2-3 Tage im Kühlschrank.
  • Schmeckt nicht nur Vegetariern! Veganer verzichten auf das Ei und verwenden vegane Varianten von Milchprodukten.
Verwöhne Deine Lieben zwischendurch mit einem kreativen Brunch!
Verwöhne Deine Lieben zwischendurch mit einem kreativen Brunch!

# 1 Karotten-Aufstrich

Zutaten
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse
  • 75 g Sauerrahm
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 TL frisch geriebener Meerrettich
  • 3 Karotten
  • 1 hart gekochtes Ei
  • 1 EL Kapern (klein gehackt)
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  • Den Frischkäse mit dem Sauerrahm und Senf verrühren.
  • Ei schälen und klein hacken. Karotten schälen und raspeln. Mit den restlichen Zutaten unter die Frischkäsemischung rühren.

# 2 Paprika-Aufstrich

Zutaten
  • 1 große rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Prise Oregano
  • 200 g Fetakäse
  • 100 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
  • Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse und den Stiel entfernen, waschen und abtrocknen. Die Paprikahälften, mit der Schnittfläche nach unten, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen zirka 30 Minuten bei 220°C backen, bis die Haut sich nach oben wölbt und leicht schwarz wird.
  • Die Paprika für ein paar Minuten in einen Gefrierbeutel legen und verschließen.
  • Die Haut abziehen und Paprika pürieren.
  • Knoblauchzehe abziehen und mit Petersilie klein hacken. Feta zerbröseln.
  • Das Paprikapüree mit dem Frischkäse verrühren. Den Fetakäse und die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut verrühren.

# 3 Kräuter-Dip

Zutaten
  • 1 Bund Kräuter: Kresse, Petersilie, Schnittlauch
  • wer mag: Bärlauch klein geschnitten
  • Saft einer Limette
  • 150 g Creme fraîche 
  • 1 Prise Meersalz
  • Pfeffer 
  • 1 EL klein geschnittener Schnittlauch
Zubereitung
  • Kräuter waschen und ganz klein schneiden
  • Alle Zutaten für den Dip vermischen und servieren.
  • Passt wunderbar zu Eier-Speisen.

aus: „Kochen & Genießen“ | Bellvue NZZ

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