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Einfach genial: vegane „Meatballs“
Einfach genial: vegane „Meatballs“

Viel Fleischkonsum schadet nicht nur unserer Umwelt, sondern allem voran unserer Gesundheit. Dies ist längst durch zahlreiche Studien belegt. Für Veganer und alle, die zusehends ihren Fleischkonsum reduzieren und auf tierische Produkte verzichten wollen, ist dies ein herrlich einfaches Gericht ohne Fertigprodukte. Bei unseren Recherchen sind wir fündig geworden bei nzz.ch. Herzlichen Dank für diese Anregung!

Zutaten

(für 4 Personen)

  • 800 g gekochte Kidneybohnen (oder weiße Bohnen)
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 4 Knoblauchzehen, 1 dicke Scheibe Ingwer
  • 2 Schalotten
  • 120 g zarte Haferflocken
  • Je 2 TL Oregano und Thymian (frisch oder getrocknet)
  • frisch gehackte Petersilie
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 EL Sojasauce
  • Salz, Pfeffer, Urfa Biber (= milder, rauchiger Chili)
  • Kokosfett zum Braten

Zubereitung

  • Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Bohnen in einem Blitzhackerzerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken.
  • Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und fein hacken.
  • Knoblauchzehen, Ingwer und Schalotten fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
  • Alle Zutaten miteinander vermengen und zu festen Bällchen formen. Sollte die Konsistenz zu weich sein, etwas Haferflocken hinzufügen.
  • In einer Pfanne mit Kokosfett ausbraten.

Was uns gefällt

  • Einfach und schnell in der Zubereitung (ca. 35 min)
  • Die Bällchen passen zu Reisgerichten, Pasta mit Tomatensauce oder für vegane Burger.
  • Sie schmecken auch Nicht-Veganern und Nicht-Vegetariern

Ist vegan oder vegetarisch gesund?

Wir gehen der Frage in diesem Beitrag nach. Mehr lesen >>

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