Sommerzeit = Erdbeerzeit

Die ideale leichte Nachspeise oder einfach als fruchtiger Snack zwischendurch für heiße (Früh)sommertage – Erdbeer-Quark im Glas. Schmeckt erfrischend, enthält viele Nährstoffe und: es schmeckt der ganzen Familie!

Zutaten

(für 4 Personen)

• eine Schale frische, reife Erdbeeren (am besten aus lokalem Anbau)
• 1/2 Bio-Zitrone (Saft und etwas Schale)
• 1/2 TL Puderzucker
• ca. 400 g frischer Quark (Fettstufe nach Wahl)
• 2 Löffel Naturjoghurt (alternativ 3-4 Löffel dicke Kokosmilch)
• etwas Agavendicksaft zum Süßen
• wer mag: ein paar Rosinen
• zum Garnieren: 1 Minzblatt pro Person

Zubereitung

• Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern (vierteln oder achteln, wenn sie sehr groß sind)
• In eine Schale geben und mit geriebener Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem Puderzucker marinieren und ca. 15-20 Minuten stehen lassen.
• In der Zwischenzeit werden Quark, Joghurt (oder Kokosmilch), Agavensaft und ggf. Rosinen mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel cremig gerührt.
• In kleinen Gläsern werden nun schichtweise Erdbeeren und Quarkcreme gefüllt und mit einem Minzblatt marniert.

Was uns gefällt

• ist super schnell zubereitet
• leicht und fruchtig
• hält 1-3 Tage im Kühlschrank

Die gesunden „Roten Früchtchen“

… sind ausgesprochen kalorienarm, denn sie bestehen zu 90% aus Wasser. Außerdem liefern sie viel Vitamin C (mehr als Orangen!) und Folsäure, dazu Kalium, Eisen, Mangan und Ballaststoffe. Die roten Pflanzenfarbstoffe tragen zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Besonders bemerkenswert ist ihre Fähigkeit, freie Radikale zu binden. Damit sind sie ein natürlicher Schutz für Zellgesundheit. Auch die enthaltenen Polyphenole – das sind sekundäre Pflanzenstoffe – dienen dem Zellschutz und haben eine entzündungshemmende Wirkung.

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