Weißt Du, warum Spargel so gesund ist?

Von Ende April bis Ende Juni ist Spargelzeit. Egal ob grün oder weiß, ist es ein sehr gesundes Gemüse. In diesem Beitrag verraten wir Dir warum.

Spargel ist vitamin- und mineralstoffreich

Spargel besteht zu etwa 95% aus Wasser, ca. 1,2% Kohlenhydraten, ca. 1,7% Eiweiß und nur sehr geringen Mengen Fett. Er liefert daher sehr wenig Energie, deswegen wird er oft mit kalorienreichen Saucen (hollondaise, béarnaise) und stärkenden Beilagen (typisch: Kartoffel, Kochschinken) serviert. Spargel verweilt jedoch relativ lange im Magen und stillt so den Hunger für längere Zeit.

Auf Spargel solltest Du nach Möglichkeit aufgrund seines hohen Gehaltes an Vitaminen und Mineralstoffen nicht verzichten! Er enthält besonders Vitamin C, E und Beta-Carotin (die Vorstufe von Vitamin A) sowie Vitamine des B-Komplexes, darunter viel Folsäure (B9), was besonders für Frauen mit Kinderwunsch oder Schwangere wichtig ist. Auch die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Magnesium, Calcium und Kupfer sind als positive Inhaltsstoffe des Spargels besonders zu erwähnen.

Bioaktive Substanzen

Spargel verfügt zudem über verschiedene bioaktive Substanzen, wie zum Beispiel Saponine. Bioaktive Substanzen wirken unter anderem antikanzerogen, antimikrobiell und cholesterinsenkend.

Der typische Geschmack des Spargels, der sich jedoch erst beim Kochen vollständig entwickelt, stammt aus schwefelhaltigen ätherischen Ölen sowie aus der Aminosäure Asparaginsäure. Diese Aminosäure fördert zum Beispiel die Nierentätigkeit und ist somit für die entwässernde Wirkung verantwortlich, welche durch die ätherischen Öle und den hohen Kaliumgehalt zusätzlich verstärkt wird.

Überzeugt?

Dann nutze die Spargelzeit nach besten Möglichkeiten und tu Dir und Deiner Gesundheit etwas Gutes! Und wenn Du die klassischen Serviervorschläge für Spargel langweilig findest, haben wir auch zwei kreative Spargelrezepte für Dich:

Jasminreis mit grünem Spargel auf Fenchelbasis

Sowohl grüner als auch weißer Spargel ist bekömmlich und gesund.

Ein perfektes Frühlingsrezept ist dieses bekömmliche und leicht zuzubereitende Gericht. Es eignet sich hervorragend als leichtes veganes Lunch, aber auch als Beilage zu einem guten Stück Fleisch oder Fisch.

Ofen-Forelle mit Spargel und Granatapfel-Sauce

Fisch und Spargel sind eine tolle Kombination in der gesunden Küche.

Dieses leichte Gericht passt hervorragend in den Frühling, ist einfach in der Zubereitung und zudem gesund. Es eignet sich als Mittags- und Abendessen und besticht durch eine kreative Granatapfel-Sauce.

Aminosäuren