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Freie Radikale und andere Oxidantien spielen für die Alterung des Körpers eine große Rolle. Innerhalb der Zellen können freie Radikale aus unterschiedlichsten Gründen entstehen, beispielsweise durch UV-Strahlen, Chemikalien oder Umweltgifte. Für die Bildung körpereigener Sauerstoffradikale sind unter anderem die Energiebildung in der Zelle, der Stoffwechsel von Adrenalin und Noradrenalin (Stress!) oder verschiedene Stoffwechselwege der Arachidonsäure

  Polyphenole sind chemische Substanzen, die Nahrungsmitteln, besonders Gemüse und Früchten, ihre spezifische Farbe verleihen. Je kräftiger und dunkler die Farbe ist, umso mehr Polyphenole sind enthalten, z.B. in Blaubeeren, Rotkohl, aber auch in dunkler Schokolade oder Rotwein. Polyphenole sind zugleich das vorrangige Verteidigungssystem gegen Bakterien, Parasiten und andere Schädlinge. Sie sind wichtig, um die

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