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Orientalischer Gemüse-Linsen-Reis
Orientalischer Gemüse-Linsen-Reis

Der Orient lässt grüßen!

Mit Gewürzen wie Kardamom, Chili und Curcuma fühlen wir uns mit diesem Gericht wie in einem orientalischen Restaurant. Und neben dem tollen Geschmack tun wir auch unserem Darm etwas Gutes, denn der Darm liebt Gemüse!

Das vegane Gericht eignet sich sowohl als Lunch aber auch für ein leichtes Abendessen. Und für alle, die auf tierisches Eiweiß nicht verzichten möchten, kann man den Gemüse-Linsen-Reis auch sehr gut als Beilage für Hühnerfleisch oder Fisch servieren.

Was uns gefällt

  • Einfach und schnell in der Zubereitung
  • Vielseitig einsetzbar
  • Leicht verdaulich stärkt es den Darm und liefert viele Nährstoffe

Zutaten

(für 4 Personen als Hauptgericht)

  • 2 Schalen Reis (weiß oder Vollkorn)
  • Eine Handvoll Beluga-Linsen, 2-3 getrocknete Feigen
  • Gemüse: 1-2 Zucchini, 1 kleine Süßkartoffel, 1/2 Fenchelknolle (samt grün), 2 Schalotten, 1 Zehe frischen Knoblauch
  • Gewürze: gemahlener Kardamom, gemahlener Curcuma, Urfa biber (milder, rauchiger Chili – erhältlich im Gewürze-Fachhandel), gemahlener Koriander, feines Meersalz
  • 1-2 Scheiben einer großen, italienischen Zitrone, Saft einer frischen Bio-Zitrone
  • Olivenöl, frischer Koriander (oder Petersilie), 1 Handvoll junger Spinat

Zubereitung

  • Reis: Schalotten fein würfeln und in etwas Olivenöl kurz andünsten, den gewaschenen Reis dazu geben, etwas salzen und garen (je nach Reissorte dauert das ca. 10-20 Minuten).
  • Während der Reis kocht, kannst du das Gemüse vorbereiten: Alles waschen, schälen und klein schneiden
  • In einer Pfanne die Gewürze leicht anrösten bis sie duften, ein bisschen Öl sowie die klein geschnittenen Trockenfeigen und die klein gewürfelte italienische Zitrone dazu geben.
  • Das vorbereitete Gemüse und die Beluga-Linsen dazu mischen und mit wenig Wasser für 5-10 Minuten bissfest dünsten.
  • Den gegarten Reis unter das Gemüse geben und ganz am Schluss Blattspinat und geschnittenen Koriander (oder Petersilie) unterheben. Wenn es zu trocken ist, noch ein wenig Wasser dazu geben
  • Am Ende mit Zitronensaft und Salz abschmecken und servieren.

Ganz im Trend

Der Food-Trend 2022 bringt uns Gemüse auf den Speiseplan! „Lokal und in Saison“ gepaart mit „international verfeinert“ sind dabei die zentralen Prinzipien.

So liegt der orientalische Gemüse-Linsen-Reis voll im Trend einer zeitgemäßen und gesunden Küche!

Und wenn du mehr zu den Food-Trends 2022 lesen möchtest, empfehlen wir dir diesen Beitrag: „Super-Star Gemüse!“

vitalogue, aktuell Januar 2022
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